Huhn mit Backpflaumen

Zutaten für 4 Personen
1 Huhn
125 g Dörrfleisch oder Speck
1 bis 2 Zwiebeln
200 g Trockenpflaumen ohne Kern
50 g Rosinen
1 TL Zucker
Pfeffer und Salz
40 g Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung
Die Hühner in 6 bis 8 Stücke schneiden, die Zwiebeln in Ringe, das Dörrfleisch fein schneiden und die Rosinen in Wasser oder besser Wein einweichen. Das Dörrfleisch in der Pfanne mit etwas Butter oder Schmalz auslassen, die Zwiebeln hinzugeben und anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und nun die Hühnerteile darin gut anbraten. Mit frisch gestossenem Pfeffer und etwas Salz würzen und die Zwiebeln und das Dörrfleisch wieder hinzugeben. Weich kochen lassen. Eventuell etwas Brühe hinzugeben, falls die Zwiebeln nicht genug Flüssigkeit abgegeben haben. Backpflaumen und die abgeseihten Rosinen hinzugeben und warm werden lassen. Mit dem Zucker abschmecken. Mit den Mandelkernen bestreut servieren.

Sponsoring
Victorinox und bio-familia

Textquelle
„Tell kocht!”, iTS Buchverlag

Bildquelle
„Tell kocht!”, iTS Buchverlag